lunedì 27 agosto 2012

DONUTS AL FORNO



Vi ricordate delle mitiche donuts, le ciambelle di Homer? Se prima di oggi non le avete preparate, per paura delle calorie e del fritto, oggi non avrete più scuse perché queste sono state cotte al forno, quindi sono più leggere e meno grasse, ma ahimè non hanno lo stesso sapore ... :)


DONUTS AL FORNO (ricetta presa qui )


INGREDIENTI :

500 g farina Manitoba
500 g farina 00
120 g di zucchero
200 g di burro morbido
450 ml di latte
2 uova
1 bustina di lievito disidratato per torte salate
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale


 PREPARAZIONE :

Fate intiepidire il latte e scioglieteci dentro il lievito; aggiungete lo zucchero e la vanillina. Sbattete leggermente le uova con le fruste e pian piano aggiungete le farine, il burro morbido tagliato a pezzetti, il latte zuccherato e infine il sale. Impastate sulla spianatoia il tutto per almeno 20', finché non risulti elastico, morbido e non appiccicoso. Ponete a lievitare in una ciotola unta o spolverata di farina e coperta di pellicola trasparente fino al raddoppio (in questo periodo potrebbe bastare anche solo 1 ora).

Stendete l'impasto in una sfoglia sottile 1/2 cm e con due coppapasta tondi del diametro di 8 e 2 cm, andate a ritagliare le ciambelle.

Infornate, a forno già caldo, a 200° per 10'. Rimarranno molto chiare.

Non appena si saranno raffreddate, procedete alla decorazione (anch'essa leggera e di due tipi) :


per decorare (1) :

INGREDIENTI :

q.b. latte
q.b. zucchero semolato
q.b. cannella in polvere

PREPARAZIONE :

Bagnate nel latte le ciambelle da un lato e intingetele nello zucchero semolato unito alla polvere di cannella.


per decorare (2) :

GLASSA LEGGERA ALL'ACQUA (v. qui ) :
 
INGREDIENTI :

1 - 2 cucchiai d'acqua
100 g di zucchero a velo
q.b. coloranti alimentari ( rosso, rosa, azzurro, verde, marrone, bianco, viola, arancione, ecc)


PREPARAZIONE :

Portate a bollore l'acqua, spegnete e lasciate intiepidire. In delle ciotoline distribuite lo zucchero a velo che volete utilizzare e versateci dentro l'acqua (1 o 2 cucchiai in base alla densità desiderata). Mescolate velocemente con un cucchiaino per amalgamare il tutto, eliminando i grumi. Colorate a piacere ogni ciotolina di composto con un colorante diverso e intingeteci un lato della ciambella. Prima che si solidifichi completamente, raffreddandosi, cospargete la superficie con zuccherini colorati.

N.B. Vi serviranno circa 500 g di zucchero a velo per glassare tutte le ciambelle.


Io le ho anche congelate da cotte, ma senza glassa, e devo dire che mantengono intatta la loro bontà.
Le consiglio per una colazione che dia la carica e, nello stesso tempo, non appesantisca!

giovedì 23 agosto 2012

TORTA DI NOCCIOLE



Questa torta è un classico a casa mia! Vivo infatti in un paese in cui è molto diffusa la nocciolicoltura.

Ve la propongo nuovamente, in quanto tempo fa ci avevo preparato delle mini tortine decorate (v. qui).


TORTA DI NOCCIOLE


INGREDIENTI ( per una teglia del diametro di 25 cm) :

200 g di farina 00
200 g di nocciole sgusciate, tostate e ridotte in polvere sottile o in pasta
250 g di zucchero
150 g di burro sciolto
3 uova
5 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci


PREPARAZIONE :

Preparate le nocciole : sgusciatele, tostatele in forno, privatele della pellicina e tritatele fino a ridurle in polvere sottile o in pasta (oppure utilizzate la farina di nocciole già pronta). Fate sciogliere il burro in un pentolino e montate a neve gli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, amalgamateli e poi pian piano aggiungete la farina, la vanillina, le nocciole, il latte, gli albumi montati a neve ed infine il lievito. Mescolate il tutto con le fruste elettriche e infornate, in forno già caldo, a 180° per 40 minuti circa (controllate la cottura).


Lasciate raffreddare per bene, sformate e infine spolverizzate di zucchero a velo.
Buon appetito!

lunedì 20 agosto 2012

CHEESECAKE PERE, RICOTTA E CIOCCOLATO



Eccomi di nuovo tra voi, dopo una settimana di vacanze a Roma : città stupenda (inutile dirlo...) !

Oggi vi mostro un esperimento dolce... A parte gli scherzi, ho sempre sentito parlare del classico abbinamento ricotta e pere, l'ho assaggiato nei confetti, ma non avevo mai preparato una torta e quindi ... prima o poi dovevo provarla! Ma non mi sono accontentata solo di questo, ci ho anche aggiunto il cioccolato, tanto sta bene su ogni cosa ... :)

E quindi, ecco a voi la mia CHEESECAKE PERE, RICOTTA E CIOCCOLATO!!!
Mi sono ispirata alla ricetta di una crostata pere e ricotta, trovata qui, di cui però ho dimezzato la dose di pasta frolla, aumentato la quantità di pere per il ripieno e in più ho ricoperto il tutto con il topping al cioccolato.



INGREDIENTI :

per la frolla (teglia apribile da 28 cm) :

120 g di farina 00
75 g di burro morbido
40 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1 pizzico di sale

la scorzetta grattugiata di 1 limone 
q.b. farina (per il piano di lavoro)


PROCEDIMENTO :

Preparate la frolla amalgamando i vari ingredienti : la farina con il burro morbido tagliato a pezzettini, lo zucchero a velo, il tuorlo, il sale e la scorzetta di limone. Impastate bene, stendete tra due fogli di carta forno e riponete in frigorifero per almeno 1 ora.

Ritagliate un disco di carta forno della stessa grandezza della base della teglia apribile, anzi di circa 1/2 cm in più ( non utilizzatene una chiusa, altrimenti non riuscirete a sformare il dolce), dopodiché stendete la frolla con il mattarello e trasferitela nella teglia.

Ritagliate una striscia di carta forno alta quanto la teglia, piegatela su un lato per 1/2 cm e poi, sollevando leggermente i lembi del disco di carta forno, cercate di incastrarla sotto, in modo da foderare completamente la teglia, ma senza che il composto possa fuoriuscire. (Questa operazione farà in modo che la vostra torta non si bruci e che, allo stesso tempo, si mantenga uniforme a livello estetico.)


A questo punto, non ci resta che preparare il ripieno!

INGREDIENTI :

per lo strato di pere :

700 g di pere (al netto degli scarti)
2 cucchiai di Maraschino
2 cucchiai di zucchero di canna
 
il succo di 1/2 limone
q.b. cannella

per la crema alla ricotta :

500 g di ricotta fresca (soda)
150 g di zucchero a velo
1 uovo

per la decorazione :

1/2 confezione di mini topping al cioccolato Fabbri
q.b. granella di cioccolato bianco


PREPARAZIONE :


Lavate, sbucciate, private dei torsoli, tagliate a pezzettini le pere e mettetele a macerare insieme al maraschino, allo zucchero di canna, al succo di limone e alla cannella per almeno 30'. Saltate le pere su fuoco dolce per circa 10', dopodiché scolatele del liquido presente e tenetelo da parte.

Preparate la crema alla ricotta, che avrete precedentemente privato del liquido, tenendola dentro un colino per tutta la notte. Schiacciatela con i rebbi di una forchetta e amalgamatela allo zucchero, all'uovo e al succo delle pere.

A questo punto, versate le pere, il più possibile asciutte, sulla frolla e livellatele per bene fino a formare uno strato uniforme. Coprite il tutto con la crema di ricotta e infornate, in forno già caldo, a 200° per circa 1 ora e 15' (fate la prova stecchino di tanto in tanto).

Lasciate raffreddare in forno e poi in frigorifero prima di decorare. La torta deve essere ben fredda.
Trasferitela su un piatto da portata e decoratela con il topping al cioccolato e poi con la granella di cioccolato bianco, riponete in frigorifero per qualche ora e servite!

N.B. Ben fredda, è ancora più buona!


Ecco la fetta :


E' di una bontà unica, credetemi!

venerdì 10 agosto 2012

TORTA MILAN PER IL MIO AMORE



Vi ricordate del buffet? Beh, questa era la torta!!! TORTA MILAN per festeggiare, anche se in ritardo, il compleanno del mio amore e la squadra del cuore degli invitati!

Si tratta di un pandispagna al cioccolato ( torta tipo sacher ), bagna classica aromatizzata alle fragole e crema chantilly alla vaniglia, dovevano esserci anche i pezzetti di fragola (che ho dimenticato) e la copertura è stata realizzata in pasta di zucchero al miele con aggiunta di cmc e panna montata.

Che ve ne pare?
Ha riscosso un notevole successo, tanto da aver ispirato altre torte decorate successive, che presto vi mostrerò!


Ecco l'interno golosissimo ...


Alla prossima ...

domenica 5 agosto 2012

CREMA DI LIMONCELLO



Avete presente la CREMA DI LIMONCELLO? Quel liquore buono, denso e dolce, che, servito ghiacciato, è un must dell'estate?

E allora perché non prepararlo in casa? Servono davvero pochi ingredienti! L'unico inconveniente è quello di dover aspettare 1 mese e mezzo prima di poterlo assaggiare ... sigh!

vassoio a pizzo I Cook Cake

INGREDIENTI  ( per circa 1,5 l ) : (ricetta presa qui )

250 ml di alcool puro a 95°
250 ml di latte intero
250 ml di panna
500 g di zucchero
4 limoni non trattati
1 bustina di vanillina


PREPARAZIONE :

Lavate e spazzolate i limoni in acqua tiepida. Pelateli con il pelapatate, evitando di prendere la parte bianca (altrimenti verrà amaro), e poi tagliateli a listarelle. Metteteli a macerare per 1 mese con i 250 ml di alcool a 95° in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente, in un luogo fresco e buio.

Passato il mese, portate ad ebollizione il latte, la panna e la vanillina. Spegnete e fate raffreddare. Unite lo zucchero e mescolate fino a scioglimento.

Non appena si sarà raffreddato, filtrate la miscela di scorzette e alcool e unitela alla miscela di latte, panna e zucchero. Mescolate bene il tutto e poi imbottigliate e trasferite in freezer per 15 giorni.

Solo adesso (se riuscite ad aspettare) potete assaggiare la vostra golosa crema di limoncello!
Vi assicuro che ne sarà valsa la pena!!!

mercoledì 1 agosto 2012

MAXI TORTA KINDER (DELICE ?)



Qualche tempo fa ero ospite a cena a casa di amici e, alla mia canonica domanda sul dolce da portare, Giulia mi ha subito risposto : la TORTA KINDER!

Girovagando sul web, ho trovato moltissime varianti di torte di questo tipo, ma alla fine sapete cos'ho fatto?
Per il pandispagna al cacao, ho utilizzato la super collaudata base delle fette al latte, al quale ho però aggiunto il lievito.

Per le creme, ho invece mixato un po' di idee e creato due creme super buone : una bianca, al latte condensato e l'altra alla Nutella. Per coprire il tutto, ho utilizzato la glassa pronta al cioccolato
(quella che si scioglie in un pentolino d'acqua calda a bagnomaria ed è subito pronta!).

Ecco il risultato :


Torta 1 ( per i miei fratelli, altrimenti azzannano me)

E torta 2 a forma di maxi kinder  (delice ?) ... :)

per il PANDISPAGNA AL CACAO :

INGREDIENTI :

120 g di farina 00
120 g di albumi (quelli di 3 uova grandi)
120 g di zucchero a velo
120 g di burro morbido
6 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci


PREPARAZIONE :

Fate ammorbidire il burro fuori dal frigo e montate a neve gli albumi. Sbattete il burro con lo zucchero, aggiungete gradualmente gli albumi montati a neve, quindi la farina e il cacao. Infine incorporate il lievito e mescolate bene il composto con le fruste.

Infornate in una teglia rivestita di carta forno, a forno già caldo, a 180° per circa 25' (fate la prova cottura). 

Lasciate raffreddare per bene, sfornate, tagliate in due fette uguali e farcite con le due creme sovrapposte.


per la CREMA AL LATTE CONDENSATO :


INGREDIENTI :

300 ml di panna fresca
160 g di latte condensato
2 cucchiai di miele
3 fogli di gelatina

PREPARAZIONE :

Tagliate a pezzettini e fate ammollare in poca acqua fredda i fogli di gelatina per almeno 10'. Nel frattempo, montate la panna, aggiungetevi il latte condensato ed il miele. Quindi strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con circa 1 tazzina di latte. Quando si sarà completamente sciolta, versatela nella crema e amalgamatela con le fruste. Dividete la crema in due parti uguali.


per la CREMA ALLA NUTELLA :

INGREDIENTI :

metà della CREMA AL LATTE CONDENSATO 
2 - 3 cucchiai di Nutella


PREPARAZIONE :

Aggiungete a metà crema al latte condensato, 2 - 3 cucchiai di Nutella e amalgamate tutto con le fruste.


per decorare :

1 busta di glassa pronta (da sciogliere secondo le istruzioni)


Mettete a riposare le creme in frigorifero per circa 1 oretta, in modo che si assestino.

Dopodiché farcite il dolce, spalmandoci le creme sovrapposte. Chiudete con l'altra fetta di pandispagna e poi sciogliete la glassa al cioccolato e distribuitela sulla superficie del dolce.

Trasferite in frigorifero per una notte intera : vedrete che bontà!

N.B. Non ho voluto bagnare il dolce proprio per mantenere l'effetto della classica brioche kinder. Infatti, tagliata a fette, può tranquillamente sostituire la merenda industriale! 

Ah, il gusto era a metà tra la delice e la fiesta! ;)