mercoledì 17 ottobre 2012

HALLOWEEN IS COMING ( TORTA , CUPCAKES E BISCOTTI )



Continuano le sorprese ... oggi post interamente dedicato ad Halloween, festa pagana di origine americana, ma estremamente intrigante, che sta prendendo piede anche in Italia, come dire ... un'occasione in più per festeggiare! :)

Ecco una torta che ho realizzato per Halloween 2011, ma che non avevo ancora avuto modo di mostrarvi, così lo faccio ora : ZUCCA DI HALLOWEEN!


Si tratta di un pan di spagna al cioccolato (torta tipo sacher), bagnato con la solita bagna per pasticceria, farcito con camy cream (tratta da qui) e decorato, molto semplicemente, con pasta di zucchero al miele.

Ecco la ricetta della CAMY CREAM :

INGREDIENTI

500 g di mascarpone
170 g di latte condensato ( un tubetto)
250 g di panna


PREPARAZIONE :

E' importante che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura ( quindi li avrete consevati in frigo precedentemente ). Montate la panna. In un'altra ciotola, versate il mascarpone e sbattete un po' con le fruste elettriche, dopodichè versate a filo il latte condensato ( non aggiungetelo tutto se la crema diviene troppo fluida ) e infine incorporate la panna montata.


E, insieme alla torta, come nelle più classiche feste americane, non possono mancare le cupcakes in tema ...


Per la loro realizzazione, ho seguito esattamente una ricetta originale americana ( yojofbaking) e l'ho tradotta per voi : si tratta della classica TORTA DI CAROTE ( o CARROT CAKE).


INGREDIENTI :

(per 36 cupcakes)

260 g di farina 00
300 g di zucchero
340 g di carote grattugiate
100 g di noci pecan o noci
4 uova XL
240 g di olio vegetale
7,5 g di cannella in polvere
10 g di estratto di vaniglia ( io ho usato 1 bustina di vanillina)
2,5 g di sale
5 g di bicarbonato
7,5 g di lievito per dolci ( io ne ho usata 1 bustina intera)


PREPARAZIONE :

Per prima cosa, tostate le noci per circa 10 minuti, o finchè non saranno diventate leggermente scure, fatele raffreddare e tritatele. Pelate e grattugiate finemente le carote. In una ciotola, unite la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella. In un'altra ciotola, montate le uova (intere) finchè non diventeranno spumose (circa 1 minuto).
Gradualmente amalgamate lo zucchero alle uova, montando con le fruste elettriche per circa 5 minuti. Aggiungete l'olio, l'estratto di vaniglia (o la vanillina) e la farina.
Sbattete fino a incorporarle al composto. Infine, con una spatola, aggiungete le carote grattugiate e le noci tritate.
Se volete realizzare una torta, dividete il composto in due teglie e infornate, a 180° per 25 - 30', altrimenti distribuite il composto nei pirottini di carta e infornate, sempre a 180° per circa 30' (fate la prova cottura, ogni forno è diverso) e lasciate raffreddare le cupcakes nel forno chiuso (per evitare che si abbassino).


Fate raffreddare completamente e, nel frattempo, preparate la CREMA AL FORMAGGIO per la copertura.

INGREDIENTI :

57 g di burro morbido
227 g di formaggio, tipo Philadelphia
230 g di zucchero a velo
4 g di estratto di vaniglia (io ho messo 1 fialetta di aroma vaniglia)


PREPARAZIONE :

Tirate fuori dal frigo il burro qualche ora prima in modo che si ammorbidisca. Montate il burro con il formaggio, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e la vanillina. Coprite e riponete in frigorifero per farla rassodare un po', anche se rimarrà abbastanza fluida.

Ora potete procedere a ricoprire, anche con un semplice cucchiaino, le cupcakes alla carota con il frosting al formaggio, ma io ho voluto decorarli in tema con Halloween, dividendo la crema in tre parti e colorandola con i colori alimentari viola, verde e arancione.

Infine, decorateli con dei cupcakes toppers (che altro non sono se non delle decorazioni di carta, incollate tra loro e infilzate con uno stuzzicadenti, che potete scaricare da internet), delle decorazioni in pasta di zucchero al miele o delle ragnatele in ghiaccia reale, realizzate precedentemente con la sac'à poche su carta forno, ricalcando un disegno scaricato sempre da internet, e fatte asciugare 12 ore o fino a quando non si staccheranno da sole (sono molto fragili).


Infine non potevano mancare i biscotti decorati in ghiaccia reale :

vassoio e carta a pizzo I Cook Cake

La ricetta è quella collaudatissima della pasta frolla che non sforma e, per quanto riguarda le forme, su internet ne ho trovate di ogni sorta, così ne ho scelto alcune : il cappello, la scopa e le scarpe della strega, la mummia e lo scheletro, il pipistrello, il vampiro, la foglia autunnale, la zucca, il fantasma, la lapide, ecc.

E' piuttosto laborioso decorare con la ghiaccia e soprattutto realizzare particolari così minuti, ma con gli strumenti giusti (sac'à poche e bocchetta n.2) e un po' di esercizio, risulta essere molto divertente.

Non abbiate fretta, cercate di ottenere una consistenza abbastanza soda per i contorni ( quindi aggiungete abbastanza zucchero a velo alla ghiaccia ) e abbastanza fluida per la parte interna del biscotto (quindi aggiungete qualche goccia in più d'acqua, ma poca poca) e aiutatevi con un pennellino o uno stuzzicadenti per distribuirla meglio. Ovviamente più sac'à poche e bocchette utilizzate, più colori contemporaneamente potrete avere a disposizione.

Non dimenticate di far asciugare perfettamente il primo strato di ghiaccia (almeno 12 ore) prima di segnarci sopra i particolari e, se si tratta di molti colori, alternateli e fateli asciugare. Prima di rifinire ulteriormente i biscotti, con contorni a rilievo o altre applicazioni, come i fiocchetti sulle scarpe o sulla scopetta, fate asciugare nuovamente la ghiaccia (per altre 12 ore). Inutile dire che alla fine dovrete far asciugare nuovamente i biscotti. :)

Osservando questi passaggi non avrete problemi a causa del mescolamento dei colori tra loro e avrete un risultato molto più definito e pulito. Con la pratica diverrete sempre più precisi ( la ghiaccia è una brutta bestia, ma i risultati, a mio avviso, sono migliori rispetto alla semplice pasta di zucchero).


Spero che il mio Halloween party italiano vi sia piaciuto! Ora avete tutto il tempo per realizzare il vostro!

mercoledì 10 ottobre 2012

MINI TORTINA PER UN'ARTISTA E 2 NUOVI PREMI



Oggi voglio mostrarvi una mini tortina decorata! Pesa appena 1/2 kg, anzi 600 g : un'impresa quasi impossibile per una torta decorata in pasta di zucchero e per di più farcita con ganache al cioccolato, che si sa, già di per sé, ha un peso considerevole. Misura 20 cm di diametro e, per l'occasione, ho sperimentato una nuova base al cacao : la TORTA MORETTA di Krikrira, trovata qui. Si tratta di una ricetta che gira da anni su molti forum, ma che ancora io non avevo provato. Spinta dal bisogno di trovare una base che non avesse bisogno di essere bagnata, che fosse soffice e golosa, ho deciso di optare per questa nuova ricetta, che non mi ha affatto delusa, anzi! Penso che la preparerò spesso!


Ecco la ricetta :

(per una teglia da 20 cm alta 6) :

INGREDIENTI :

150 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova ( a temperatura ambiente)
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
40 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci


PREPARAZIONE :

Montate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero per almeno 10' (così viene più soffice), aggiungete un po' alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito, ed  infine il cacao. Infornate, a forno già caldo, a 200° per 30' (fate la prova cottura, ogni forno è diverso!).


Io ho deciso di farcirla con una semplice, ma buonissima GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO :

INGREDIENTI :

400 g di cioccolato bianco
200 ml di panna

PREPARAZIONE :

Scaldate la panna, toglietela dal fuoco prima che inizi a bollire e aggiungeteci il cioccolato in pezzi. Mescolate fino a completo scioglimento e di tanto in tanto, fino a raffreddamento. Se vi serve subito, mettetela 5 minuti in frigo, in modo che si rassodi. Normalmente va preparata qualche ora prima (anche 4 - 5 ) e fatta raffreddare e rassodare a temperatura ambiente.

E' una buona preparazione per torte che necessitano di essere tenute a temperatura ambiente ed è un'ottima base per la copertura in pasta di zucchero.

Le decorazioni sono in pdz e la scritta in ghiaccia reale.


E ora passiamo ai PREMI !!!

Prima di tutto, voglio ringraziare Alessandra del blog Delizie da Mille Una Notte : al suo contest, con la ricetta dei panini al latte mignon a lievitazione naturale, ho vinto per la sezione salata! Proprio in questi giorni, ho ricevuto questo fantastico libro come premio :


Davvero molto utile! Quanto prima sperimenterò sicuramente qualcosina di buono ... :) GRAZIE ALESSANDRA!!!


Passiamo ora al premio numero 2, che ho ricevuto con piacere da 2 Amiche in Cucina :  il Premio Simplicity






Che dire? GRAZIE ragazze!!!


Le regole :

1. Rispondere alla domanda : "Che cos'è la semplicità?".

Per  me la semplicità è quel qualcosa che potrebbe sembrare naturale, ma che in realtà costituisce il frutto di una ricerca interiore per giungere alla conquista di ciò che è veramente importante, fondamentale nella vita! E' l'assenza di fronzoli, l'essenzialità, l'essenza, il nocciolo, la sostanza insomma, è libertà! (v. "Le cose che possiedi alla fine ti possiedono").

2. Dedicare un'immagine a chi ci ha donato il premio.


Questa foto è stata scattata dal mio ragazzo in primavera e secondo me racchiude il concetto che LA SEMPLICITA' E' LA VERA BELLEZZA! La dedico a voi!

3. Donare il premio a 12 blogger :
Ce l'ho fatta! Non volendo trascurare nessuno, ho controllato e ho deciso di girare il premio a coloro ai quali non avevo ancora girato premi, che mi seguono con affetto, lasciandomi spesso dei commenti sempre molto gentili!
Colgo comunque l'occasione per RINGRAZIARVI TUTTI!!!


Continuate a seguirmi ... Halloween si avvicina ... e non solo! :)

martedì 2 ottobre 2012

8 MESI PER IL BLOG, 28.000 VISUALIZZAZIONI E NUOVE SODDISFAZIONI



Ciao a tutti e grazie per l'affetto con il quale mi seguite! Proprio ieri il blog e la pagina facebook hanno compiuto 8 mesi e questo era il mio primissimo post con la mia primissima torta decorata!
Per fortuna sono migliorata un po' ... ma il primo post non si scorda mai! :)

E i post col tempo sono aumentati, così anche i commenti e i followers e questo mi ha incoraggiata a continuare e, anche se il tempo è poco e le cavie (i miei familiari) a stento mantengono la linea, io continuo imperterrita a sperimentare nuove ricette, tecniche di decorazione e cerco di migiorare sempre di più!

Tutto questo per dirvi GRAZIE DI CUORE!!! Continuate a seguirmi, non vi deluderò, ho in serbo ancora consigli e tante idee per le vostre ricorrenze!

Oggi vi mostro l'ultima delle mie tortine decorate, questa è dedicata alla vendemmia, vista la stagione autunnale, e non l'avrei mai realizzata se non fosse stato per l'invito a partecipare ad una degustazione di dolci tipici in una piccola frazione del mio paese e a preparare un dolce. Per fortuna lì ci sono ancora tanti giovani che fanno parte del comitato organizzativo per far sì che certe tradizioni non si perdano e che anzi ne nascano di nuove!


Voglio ringraziare tutti i ragazzi che hanno accolto e evitato di porzionare (quasi per paura) questa mia creazione, che è stata posta in bella vista al centro della tavolata : GRAZIE DI CUORE anche a voi per tutte le belle parole e i complimenti!!!

Ma passiamo alle ricette : torta alla nocciola (frutto tipico della nostra zona nebroidea) e ganache al cioccolato fondente, mentre le decorazioni sono state realizzate interamente in pasta di zucchero al miele con aggiunta di cmc.

La torta pesava 4 kg ... forse ho un po' esagerato! :)


Per la sua realizzazione ho impiegato ben 9 ore, ma sono stata ricompensata dall'ammirazione di tutti coloro che volevano conoscere l'autore dell'"opera d'arte"! E' stato bello e chissà che il prossimo anno non si organizzi una bella gara di torte decorate ... vedremo! :)


Mi sono veramente divertita a realizzare tutti i particolari e a dipingere i riflessi color oro, mi sembrava di essere tornata bambina e dipingere (mi piaceva molto disegnare!).

Spero piaccia anche a voi! Un saluto colmo d'affetto a tutti voi!