ANTICIPO DI PASQUA : I MIEI DOLCI PULCINI

Vi dico subito che questi pulcini sono nati da un errore :

Avevo intenzione di preparare delle mini tortine di pandispagna, farcirle con crema pasticcera, ricoprirle di panna e poi rivestirle di pdz. Ma il destino (crudele) ha voluto che io riempissi un po' troppo gli stampini ( anche se mi ero tenuta sui 3/4 dell'altezza ) e che per questo il composto fuoriuscisse in forno... Ho recuperato il recuperabile sbriciolando il pandispagna, aggiungendoci due cucchiai di crema e panna e rivestendoli di zucchero fondente giallo. Poi, aiutata dagli stampini, ho creato il piccolo becco con un cuoricino, le zampette con dei fiorellini e gli occhietti con delle palline di pdz, come avevo già visto sul web. Il risultato sono queste cake balls pre-pasquali.

Ecco le ricette :


per il pandispagna :

150 g di farina 00 Molino Chiavazza
150 g di zucchero
3 uova XL
il succo filtrato di 1/2 limone
1 cucchiaio di liquore a piacere (io Vermouth)
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito

Imburrate e infarinate una teglia. Montate a neve gli albumi. In un'altra ciotola, sbattete con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, la vanillina, il succo di limone, il liquore, gli albumi montati a neve ed infine il lievito. Infornate, a forno già caldo, a 200° per 45 minuti (fate la prova cottura, ogni forno è diverso).


per la crema pasticcera alla vaniglia :

500 ml di latte
70 g di amizea Molino Chiavazza (amido di mais)
100 g di zucchero
2 tuorli
1 scorzetta di limone non trattato
1 bustina di vanillina
Portate quasi ad ebollizione il latte con la scorzetta di limone e metà dello zucchero. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente, quindi unite l'amido di mais e la vanillina. Aggiungete a filo il latte, mescolando sempre per evitare il formarsi di grumi. Mettete sul fuoco e mescolate fino al raggiungimento della cottura, fate sobollire per qualche minuto.


per lo zucchero fondente :

un pezzetto di pasta di zucchero
q.b. colorante in gel giallo
1 cucchiaino d'acqua

Tagliate a pezzettini un pezzetto di pdz, mettetela in un pentolino insieme ad un cucchiaino d'acqua e a qualche goccia di colorante giallo, mettetela sul fuoco basso e, sempre mescolando, fate sciogliere. Fate raffreddare e usatela come copertura delle cake balls.

Con questa ricetta (ben 239 visualizzazioni in un mese) partecipo al contest di Fornelli Profumati : La Pasqua in tavola