DUE INSALATE ESTIVE : DI RISO E DI POLLO

L'estate si avvicina...cosa c'è di meglio di una bella insalata? Oltre a quelle di verdure, ne esistono anche di cereali o a base di proteine. Ecco quindi due classici che possono essere preparati in anticipo e che piaceranno a grandi e piccoli, soprattutto per la loro varietà.

1.INSALATA DI RISO "AL NATURALE" :

INGREDIENTI :

500 g di riso per insalate
160 g di tonno al naturale (2 scatolette di tonno) Mareblu Weight Watchers
150 g di galbanino
200 g di cipolline borretane
200 g di piselli in scatola
200 g di mais al naturale
8 wurstel piccoli
q.b. sale
q.b. olio extravergine d'oliva


PREPARAZIONE :

Lessate il riso in acqua salata, senza mai toccarlo, altrimenti dovrete mescolarlo per tutto il tempo. Scolatelo dall'acqua di cottura e sciacquatelo sotto l'acqua fredda.

In una ciotola, riunite tutti gli ingredienti per il condimento : tonno spezzettato, galbanino tagliato a cubetti, cipolline, mais, piselli, wurstel tagliati a pezzetti e condite con sale e olio.

Riponete in frigorifero, coperta, per almeno 3 ore. Servite fredda.


2. INSALATA DI POLLO :

INGREDIENTI :

1 kg di petti di pollo
6 foglie di lattuga
150 g di giardiniera
20 g di pinoli
2 cucchiai di maionese (facoltativa)
q.b. sale
q.b. pepe
q.b olio extravergine d'oliva


PREPARAZIONE :

Grigliate i petti di pollo sulla piastra, condendoli con sale e pepe e tagliateli a quadratini o a filetti. Lavate e asciugate la lattuga, tagliate anch'essa a fettine e ponete in una ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti : giardiniera, pinoli, petto di pollo, condite con olio e infine aggiungete la maionese (facoltativa).

Ponete, coperta, in frigorifero per qualche ora. Servite fredda.





E oggi si prova quella di farro... :)


Con queste ricette partecipo al contest Tante idee per un buffet del blog Delizie da Mille Una Notte