CANNAMELA

Oggi voglio presentarvi alcune novità della notissima azienda Cannamela :

Sono quattro dei nuovi prodotti della linea Sapori Dal Mondo , bustine da 25 g di mix di spezie per preparare delle ricette tipiche di tutto il mondo :

• Tandoori Masala : mix di spezie (zenzero, aglio, peperoncino, cardamomo, pepe nero, chiodi di garofano, carvi, cannella, cumino, macis e noce moscata) per preparare il piatto indiano più famoso : il pollo tandoori ;
• Kebab :  mix (paprika dolce, cumino, pepe nero, aglio, basilico, cipolla e senape) per preparare l'ormai notissimo kebab, la tipica carne arrosto cotta sullo spiedo, di origine turca, ma ormai diffusa in tutto il mondo arabo e anche in occidente;
• Paella : miscela di spezie e aromi (cipolla, aglio, prezzemolo, curcuma, paprika, limone scorze, pimento, chiodi di garofano, zafferano) per preparare la famosissima paella valenciana, piatto a base di riso, carne, verdure e pesce;
• American Barbecue : miscela (cipolla, zucchero, paprika, concentrato di pomodoro, sale, erbe aromatiche, pepe nero, senape) indispensabile per provare a riprodurre i tipici sapori del barbecue di carne statunitense.

Oltre a questi preparati, esistono anche quelli per realizzare il cous cous maghrebino e i tacos e i burritos messicani.
Quindi, come vedete, c'è solo l'imbarazzo della scelta ed è anche facile e divertente preparare questi piatti, grazie alla presenza della ricetta originale riportata su ogni confezione, oltre che sul sito.

Nella mia cucina le spezie sono fondamentali : oltre a quelle fresche che mia mamma coltiva sul balcone, le tipiche piante mediterranee, non mancano mai le spezie, in particolare la cannella, lo zafferano, il pepe nero, lo zenzero, la paprika e tante altre.
Per comprendere la loro importanza in cucina in termini di sapori, oltre che di proprietà benefiche, basta solo pensare a dei piatti preparati senza il loro utilizzo, piatti scialbi, senza sapore... Le spezie non solo fanno la differenza in cucina, esaltando i sapori, ma aiutano anche a diminuire il consumo di sale e di olio, garantendo una cucina più sana e meno grassa!

Un'altra novità Cannamela è la linea Insalata Mia Amata, un mix di spezie per portare in tavola ogni giorno un'insalata diversa, alcune sono anche arricchite da crostini di pane, pomodori secchi, olive, ecc : ce n'è per tutti i gusti!

Ancora, trovate la linea Preparati per Primi Piatti, utili soprattutto quando si ha pochissimo tempo e non si vuole rinunciare alla bontà e alla tradizione di un buon sugo italiano.

Infine, ci sono i Preparati per Salse ideali per Secondi Piatti , mix di spezie da allungare con acqua e privi di glutammato per riprodurre delle salse di accompagnamento per i vostri secondi piatti, molto utili in caso di mancanza di tempo.

Quindi Cannamela non è più solo un'azienda che offre spezie, ma è cresciuta diventando un'azienda moderna in grado di offrire una tale varietà di prodotti per tutti i consumatori, sempre più attenti alla linea, alla salute e sempre più esigenti!

Visitate lo shop online e fate incetta di sapori!

TORTA SALATA CON PASTA BRISE'E E CAVOLFIORE

Quella che vi presento oggi è la seconda torta salata, che ho presentato la sera del buffet : la TORTA SALATA AL CAVOLFIORE.

Si tratta di una variante della torta salata ai broccoli, che vi avevo già postato, l'unica differenza sta nell'aver utilizzato la besciamella al posto della panna da cucina. Per il resto, ho utilizzato come base sempre la pasta brisèe. Potete utilizzare anche la pasta sfoglia senza precuocerla prima.


INGREDIENTI :

per la pasta brisée :
("Oggi cucini tu" di Anna Moroni e Antonella Clerici, Mondadori, 2005)

500 g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
125 g di burro morbido
2 uova
1 pizzico di sale
q.b. acqua


PREPARAZIONE :

Fate ammorbidire fuori dal frigo per almeno 1 ora il burro. In una ciotola, disponete a fontana la farina e al centro mettete le uova, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea (se necessario aggiungete un po' d'acqua).

Stendete in una sfoglia spessa tra due fogli di carta da forno e trasferitela in frigorifero. Lasciatela riposare per almeno 1 ora, dopodiché stendetela e mettetela al'interno di una teglia dal fondo apribile oppure una bassa da crostate, coperta di carta da forno.

Bucherellate con una forchetta tutta la superficie, ricoprite completamente con un altro foglio di carta da forno, in modo che non si annerisca in forno e metteteci sopra un peso, possono essere dei fagioli secchi, dei fagioli di metallo, oppure un'altra teglia pesante. L'impasto non deve alzarsi in cottura.

Infornate, nel forno già caldo, a 200° per circa 30 minuti. Controllare la cottura, stando attenti a non rompere il guscio di pasta, perché è molto fragile. Deve essere quasi totalmente cotta, fate la prova stecchino.


Nel frattempo, preparate il ripieno :

INGREDIENTI :

500 g di cavolfiore lesso
3 uova
200 ml di besciamella
200 g di prosciutto cotto
4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe


PREPARAZIONE :
 
Pulite, lavate, tagliate a pezzetti il cavolfiore e lessatelo in acqua fredda salata. Occorreranno circa 30 minuti. Nel frattempo, sbattete le uova con le fruste elettriche e mescolatele con la panna da cucina, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e il parmigiano grattugiato. Aggiungete il cavofiore tagliato in piccoli pezzi e aggiustate di sale e di pepe.

Versate l'impasto sulla pasta brisèe già precotta. Infornate, a forno già caldo, a 200° per circa 30 minuti, fate la prova stecchino : sarà pronta quando uscirà pulito, segno che l'impasto si sarà interamente solidificato.

Tiratela fuori dal forno, fatela raffreddare quasi completamente prima di sformarla e di tagliarla a fette.
E' buona gustata tiepida.

BIANCOMANGIARE ALLE AMARENE

Eccovi oggi un altro freschissimo dolce al cucchiaio, ma anche light, oltre che goloso...

per il BIANCOMANGIARE (crema al latte senza uova, tipica siciliana) :


INGREDIENTI :

500 ml di latte
60 g di amido di mais
100 g di zucchero
10 gocce di aroma vaniglia bourbon FlavourArt
q.b. amarene Fabbri e sciroppo
q.b zucchero a velo


PREPARAZIONE :

Versate in un pentolino l'amido di mais, lo zucchero e la vanillina. Versateci sopra qualche goccia di latte e mescolate, versate il rimanente molto lentamente e a filo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare tutti i grumi. Appena il composto sarà liscio, potrete versare il resto del latte.
Portate ad ebollizione, a fuoco basso, e mantenetela per circa 5 minuti.

Versate negli stampini umidi e riponete in frigorifero a rassodare per circa 3 - 4 ore.

Sformate e decorate con amarene e sciroppo. Spolverizzate di zucchero a velo.


Il biancomangiare fa parte della tradizione contadina siciliana ed è un dolce piuttosto povero, che si presta ad essere aromatizzato in tanti modi, con cacao, cannella, pistacchi, mandorle, ecc.

Con esso veniva anche realizzato un dolce molto semplice, stendendolo semplicemente su una base di biscotti secchi bagnati in uno sciroppo di acqua, zucchero (e liquore) e offerto specialmente ai bambini.

Può essere utilizzato anche al posto della crema pasticcera, per farcite le vostre torte.

Buon biancomangiare allora!!!

LE MIE CIALDE ( WAFFLES O GAUFRES )

Qualche mese fa ho ricevuto in regalo la cialdiera, ovvero quello strumento che serve per preparare le buonissime cialde, chiamate anche waffles o gaufres (in francese) per la loro caratteristica forma a nido d'ape.



Ci sono moltissime ricette per realizzarle, io ne ho provate tre (non tutte insieme!). ;)


1.La prima l'ho presa qui :

INGREDIENTI :

125 g di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
125 g di zucchero
125 g di burro morbido
125 ml di latte
2 uova

PREPARAZIONE :

Fate ammorbidire il burro fuori dal frigo per circa 30 minuti, nel frattempo montate a neve gli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, il latte e pian piano la farina, infine gli albumi, aiutandovi con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare l'impasto.

Spennellate le piastre della cialdiera con un po' d'olio o del burro fuso, fatela riscaldare e ponetevi al centro l'impasto, aiutandovi con un mestolo, senza esagerare nelle quantità, altrimenti fuoriuscirà durante la cottura.
Chiudete la cialdiera, aspettate circa 4 minuti, apritela e verificatene la cottura : devono essere dorate, soprattutto sulla parte bassa, che è a contatto con l'impasto per più tempo. Tiratele fuori e ungete nuovamente, se necessario.

Appena pronte, spolverizzatele con dello zucchero a velo e mangiatele calde.

Questa ricetta è indicata per chi preferisce un gusto più dolce e burroso.

2.Chi invece gradisce un gusto più neutro, che può essere arricchito da Nutella, panna, miele o sciroppo d'acero, preferirà sicuramente questa ricetta, che ho trovato sul libretto d'istruzioni :

INGREDIENTI :

5 uova
5 cucchiai d'acqua calda
100 g di zucchero
qualche goccia di succo di limone
150 g di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

PREPARAZIONE :

Mettete l'acqua a riscaldare su un pentolino, nel frattempo montate a neve gli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'acqua calda, il succo di limone, la farina pian piano e il lievito. Amalgamate per bene e infine incorporate gli albumi con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Spennellate le piastre della cialdiera con un po' d'olio o del burro fuso, fate riscaldare e ponetevi al centro l'impasto, aiutandovi con un mestolo, senza esagerare nelle quantità, altrimenti fuoriuscirà durante la cottura.
Chiudete la cialdiera, aspettate circa 4 minuti, apritela e verificatene la cottura : devono essere dorate, soprattutto sulla parte bassa, che è a contatto con l'impasto per più tempo. Ungete nuovamente, se necessario.

Appena saranno pronte, spalmatele con della Nutella, guarnitele con della panna montata o versateci sopra dello sciroppo d'acero o del miele. Potete accompagnarle anche con della frutta fresca, come per esempio delle fragole.


3.Queste invece sono state realizzate con la ricetta dei pancakes, neutra, quindi adatta sia al dolce che al salato, come per esempio i blinis :

•  con panna montata e marmellata di mirtilli rossi :

•  con Nutella e ciuffetti di panna montata :

Bon appétit!

N.B. a temperatura ambiente tendono ad ammorbidirsi. Se le preferite croccanti, mettetele per qualche minuto in forno e torneranno come appena fatte!

TORTA SALATA BRISE'E E BROCCOLI

Buona domenica a tutti! Oggi vi propongo la ricetta della TORTA SALATA AI BROCCOLI del famoso buffet .

A prima vista, sembrerebbe una ricetta un po' pesante e per niente golosa, e invece dovrete ricredervi...
Così riuscirete a farli mangiare anche ai bambini!

INGREDIENTI :

per la pasta brisée :
("Oggi cucini tu" di Anna Moroni e Antonella Clerici, Mondadori, 2005)

500 g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
125 g di burro morbido
2 uova
1 pizzico di sale
q.b. acqua


PREPARAZIONE :

Fate ammorbidire fuori dal frigo per almeno 1 ora il burro. In una ciotola, disponete a fontana la farina e al centro mettete le uova, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea (se necessario aggiungete un po' d'acqua).

Stendete in una sfoglia spessa tra due fogli di carta da forno e trasferitela in frigorifero. Lasciatela riposare per almeno 1 ora, dopodiché stendetela e mettetela al'interno di una teglia dal fondo apribile oppure una bassa da crostate, coperta di carta da forno.

Bucherellate con una forchetta tutta la superficie, ricoprite completamente con un altro foglio di carta da forno, in modo che non si annerisca in forno e metteteci sopra un peso, possono essere dei fagioli secchi, dei fagioli di metallo, oppure un'altra teglia pesante. L'impasto non deve alzarsi in cottura.

Infornate, nel forno già caldo, a 200° per circa 30 minuti. Controllare la cottura, stando attenti a non rompere il guscio di pasta, perché è molto fragile. Deve essere quasi totalmente cotta, fate la prova stecchino.


Nel frattempo, preparate il ripieno :

INGREDIENTI :

500 g di broccoli lessi
3 uova
200 ml di panna da cucina
200 g di prosciutto cotto
4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe


PREPARAZIONE :
 
Pulite, lavate, tagliate a pezzetti i broccoli e lessateli in acqua fredda salata. Occorreranno circa 30 minuti. Nel frattempo, sbattete le uova con le fruste elettriche e mescolatele con la panna da cucina, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e il parmigiano grattugiato. Aggiungete i broccoli tagliati in piccoli pezzi e aggiustate di sale e di pepe.

Versate l'impasto sulla pasta brisèe già precotta e, con la pasta avanzata, ritagliate dei fiori di pasta e poggiateli sopra. Infornate, a forno già caldo, a 200° per circa 30 minuti, fate la prova stecchino : sarà pronta quando uscirà pulito, segno che l'impasto si sarà interamente solidificato.

Tiratela fuori dal forno, fatela raffreddare quasi completamente prima di sformarla e di tagliarla a fette.
E' buona gustata tiepida.
 
N.B. Potete utilizzare come base la pasta sfoglia, ovviamente senza prima precuocerla.

MUFFINS DECORATI PER UNA SERATA TRA AMICI

Questi muffins sono stati preparati per essere "divorati" in occasione di una cena in compagnia di amici. Per l'occasione volevo creare qualcosa di particolare, così ho deciso di mettere una sorpresa all'interno dei muffins.

La ricetta dei muffins è la base plumcake ( v. qui ), al cui interno ho creato una cavità, che ho riempito con 250 g di panna montata e poi mescolata ad un paio di cucchiai di marmellata ai mirtilli rossi : una vera bontà!

Ne ho spalmata un po' anche sulla cupoletta dei muffins ed ho poi ricoperto con pasta di zucchero. Infine ho decorato con dei fiorellini realizzati sempre in pdz.

Et voilà!

 

 Semplici, veloci e d'effetto!

NUOVA COLLABORAZIONE : MAREBLU

Non stavo più nella pelle, aspettando alcune collaborazioni, e proprio ieri mi arriva un grosso pacco strapieno di prodotti da parte dell'azienda Mareblu. Non credevo ai miei occhi...ecco la quantità di roba che mi hanno spedito :

Per la linea "Specialità" :

• 3 confezioni da 115 g di Ventresca di tonno all'olio d'oliva  : si tratta della parte più preziosa del tonno, ricavata dai teneri fasci muscolari ventrali, e per questo più morbida ;
• 2 confezioni da 120 g di Filetti di sgombro all'olio d'oliva : selezionati e preparati secondo un'antica ricetta portoghese ;
• 2 confezioni da 120 g di Sardine portoghesi all'olio d'oliva : selezionate e stagionate secondo una ricetta tradizionale;
• 3 confezioni da 120 g di Filetti di tonno tagliati a carpaccio : lavorati a mano ;

Per la linea "Vero Sapore" :

• 2 confezioni da 110 g di Filetti di sgombro : cotti al vapore e con solo un filo d'olio d'oliva extra vergine ;
• 2 confezioni da 240 g di Tranci di tonno pinne gialle : cotti al vapore e conditi solo con un filo d'olio extra vergine d'oliva ;

•  2 confezioni da 320 g ( in lattine da 80 g ) e 3 confezioni da 120 g di  Tonno all'olio d'oliva classico;

• 2 confezioni da 240 g ( in lattine da 80 g ) di Tonno al naturale Weight Watchers : il classico tonno al naturale, utile soprattutto nelle diete ipocaloriche ;

Per la linea "Insalate con tranci di tonno" in olio d'oliva :

• 1 confezione da 220 g di Messicana : tranci di tonno con l'aggiunta di fagioli rossi, mais, peperoni rossi, carote, cipolle, peperoncino Jalapeno e piccante, nella comoda confezione "apri e gusta", utile soprattutto per i pasti fuori casa ;
• 1 confezione da 220 g di Ortolana con mais : con l'aggiunta di fagioli, mais, carote, fagiolini, piselli, peperoni rossi, olive nere e pepe bianco ;
• 1 confezione da 220 g di  Mediterranea : con l'aggiunta di fagioli, carote, fagiolini, pomodori, sedano, peperoni rossi, olive nere, olive verdi, capperi e origano.

Che dire? Conosciamo tutti la qualità dei prodotti Mareblu, che opera fin dagli anni '70 a Milano, ma siete sicuri di avere assaggiato tutti, ma proprio tutti i loro prodotti? Visitando il sito v'imbatterete anche in prodotti quali il salmone rosa selvaggio, molto pregiato, e altre varietà di insalate : quella riso e tonno e quella tonno, orzo e farro.

Inoltre troverete una sezione di ricette che potrete scaricare.

Infine scoprirete la politica etica dell'azienda, sia a proposito del progetto di pesca ecosostenibile , sia della collaborazione con Legambiente e anche della possibilità di tracciabilità completa del prodotto, semplicemente leggendo i dati presenti sulla singola confezione (potrete scoprire addirittura la barca che ha pescato quel lotto di pesce che state consumando!).

Anche per questo, vale la pena scegliere la qualità!