ASSENZA DAL BLOG, DUE NUOVI PREMI E CUPCAKES SENZA GLUTINE

Buongiorno miei cari followers, solo stamattina riesco a trovare un po' di tempo per dedicarmi al blog, sono ormai 3 mesi che sono presissima da un nuovo lavoro, che, ahimè, terminerà fra soli 2 mesi e in più sono anche di ritorno da un piccolo viaggio in Grecia, terra bellissima e ricca di tradizioni!
Ormai siamo a primavera, le giornate si sono allungate e il caldo comincia a farsi sentire ... che bello!

Ma passiamo subito a noi : in quest'ultimo mese il blog ha ricevuto ben 2 premi :

Il primo mi è stato donato da Valentina del blog Una Fetta Di Paradiso e si chiama "Very Inspiring Blogger Award"

Wow! Grazie Valentina!!!

Ecco le regole : raccontare 7 cose di te e donarlo a 15 blogger, comunicando loro l'assegnazione nei rispettivi blog.

1. Ho 32 anni e vivo nella bellissima Sicilia.

2. Da qualche anno, grazie alla pasta di zucchero, ho riscoperto la mia vena creativa e mi sento una persona nuova.

3. Ho 2 cagnette e 1 gatta cui tengo molto.

4. Da circa 2 mesi sono diventata vegetariana, sia per motivi salutistici, che etici (anche se pubblicherò ancora ricette archiviate da onnivora).

5. Una delle mie grandi passioni è la corsa, ma per motivi di salute ultimamente l'ho molto trascurata.

6. Mi piace molto leggere.

7. Sono una curiosa di natura e quindi adoro scoprire sempre cose nuove, ambiti diversi e novità, per adesso mi sto concentrando sul riciclo creativo di oggetti.

Ed ora i destinatari del premio :

1.My Sweet Sugar

2.Profumo di casa mia

3.CosebuonediAle

4.2 Amiche in Cucina

5.Chez Entity

6.Piacevoli Tentazioni

7.mielandia

8.Un Tavolo per Quattro

9.I Cuochi di Lucullo

10.BlackBetty's Laby

11.le dolci creazioni di maria

12.belle maison

13.Fornelli Profumati

14.cocomerorosso

15.Note di cioccolato

           

Passiamo ora al secondo premio, donatomi da Stella del blog My Sweet Sugar  : "Super Sweet blogging award"

Grazie mille Stella!!!

Ecco le regole : 

a) visita e ringrazia il blog che ti ha nominata;

b) ringrazialo nel tuo blog e crea un link al suo;

c) rispondi alle domande "Super dolci";

d) nomina una "Dozzina di panini" a cui dare il dolce, crea un link nel post e avvisali postando un commento nel loro blog;

e) copia e posta il premio nel tuo blog.

Domande Super Dolci :

a) Biscotti o torta? Torta!

b) Cioccolato o vaniglia? Cioccolato, of course! ... anche se la vaniglia mi piace molto!

c) Qual è il tuo spuntino dolce preferito? Un quadratino di cioccolato bianco ... mmm ...

d) Quando hai maggior voglia di cose dolci ? Sempre ... ahahah... diventerò diabetica?!

e) Se tu avessi un soprannome "dolce", quale sarebbe? Me l'hanno già dato ... PlumCì ... ahahah...

Ed ecco i 12 vincitori :

1.Una Fetta Di Paradiso

2.Casa Di Mony

3.acqua e farina - sississima

4.Dolci idee e non solo

5.papille vagabonde

6.Assaggi in cucina

7.Mini Bonbons

8.Pasta e non solo

9.Cookalaska

10.La signora dei biscotti

11.Il ricettario di Rachele

12.nonsolopanna

E, dulcis in fundo, una ricetta golosissima per celiaci : MORETTA AL CACAO CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE .

TORTA MORETTA SENZA GLUTINE

INGREDIENTI :

100 g di farina di riso

50 g di fecola di patate

150 g di zucchero

3 uova ( a temperatura ambiente)
100 ml di latte
50 ml di olio di semi di mais (di buona qualità)
40 g di cacao amaro (senza glutine)
1 bustina di lievito per dolci (Pane Angeli è senza glutine)


PREPARAZIONE :

Montate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero per almeno 10' (così viene più soffice), aggiungete un po' alla volta il latte, l'olio e le farine setacciate insieme al lievito, ed  infine il cacao. Infornate, a forno già caldo, a 180° per 30' (fate la prova cottura, ogni forno è diverso!).

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE :

INGREDIENTI :

200 g di cioccolato fondente (senza glutine)

200 ml di panna

PREPARAZIONE :

Scaldate la panna, toglietela dal fuoco prima che inizi a bollire e aggiungeteci il cioccolato in pezzi. Mescolate fino a completo scioglimento e di tanto in tanto, fino a raffreddamento. Se vi serve subito, mettetela 5 minuti in frigo, in modo che si rassodi. Normalmente va preparata qualche ora prima e fatta raffreddare e rassodare a temperatura ambiente.

Per le decorazioni : PASTA DI ZUCCHERO (assicuratevi che lo zucchero a velo sia stato addizionato con amido di mais).

E buon appetito!

DESSERT TABLE PER IL MIO 32° COMPLEANNO

Ieri è stato il mio compleanno, ebbene sì, sono 32! :) Ne ho approfittato, ovviamente, per sperimentare non solo ricette, ma anche un piccolo allestimento. Ho fatto finta di essere tornata all'infanzia e mi sono preparata un tavolo dei dolci tutto nei toni del bianco e del rosa, in tema floreale, considerato l'equinozio di primavera. Per essere veramente completo, come quelli anglosassoni, le cui foto si possono visionare su google (basta cercare "dessert table"), avrei dovuto aggiungere festoni, palloncini, tovaglie bicolori e poi tante tante etichette personalizzate, ma il tempo è tiranno ( lavorando, ci ho messo una settimana a preparare e decorare tutto... ).

Eccolo :

Al centro : la torta a due piani. Sulla sinistra : alzatina homemade, costruita dal mio amore, con muffins e mini muffins; in primo piano : (simil) macarons. Sulla destra : biscotti su stecco (cookie pops) e in primo piano : cake pops (palline di torta). Sullo sfondo : limonata rosa ( pink lemonade).

Forse starete pensando : ma questa è proprio fissata con tutte queste preparazioni anglosassoni ... lo ammetto, non vedevo l'ora di preparare tutte queste prelibatezze e fotografarle insieme, sono mesi che ammiro le foto dei dessert table ... :)

E ora le foto e le ricette nel dettaglio :

Primo piano (diametro 30 cm) : TORTA COCCO-LONA di Taly ( presa da Cookaround ), si tratta della famosa BIONDINA di Krikrira ( v. qui ), in versione al cocco. Il ripieno è la mia tradizionale CREMA CHANTILLY (specifico che si tratta di CREMA DIPLOMATICA, cioè CREMA PASTICCERA più PANNA), la copertura è GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO e la pasta di zucchero che ho utilizzato questa volta è quella, marca Wilton, che avevo vinto in questo GIVEAWAY , perfetta, inarrivabile con quella preparata in casa ( v.qui ), anche con aggiunta di CMC.

TORTA COCCO-LONA :

(per una teglia da 30 cm di diametro, ne ho preparato una dose doppia) :

Ingredienti :

150 g di farina 00
15 g di fecola di patate (o farina di riso o amidi)
30 g di cocco disidratato
120 g di zucchero
3 uova
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (aggiunta mia)

PREPARAZIONE :

Montate le uova intere con lo zucchero, aggiungete l'olio e il latte e infine la farina, la fecola, il cocco, il lievito e la vanillina. Amalgamate bene e infornate, a forno già caldo, a 180° per circa 30' ( ogni forno è diverso, io utilizzo un forno a gas statico, quindi controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Lasciate raffreddare e sformate. E' una torta non solo molto veloce da preparare, ma anche molto soffice, quindi non richiederebbe bagna, anche se io l'ho bagnata ugualmente poco poco.


La BAGNA che ho utilizzato questa volta è quella consigliata da RENATO :

Ingredienti :

1 l d'acqua
300 g di zucchero
(io ho aggiunto 2 bustine di vanillina e 1 scorzetta di limone)

Preparazione :

Portate a bollore e fate sobbollire per qualche minuto lo sciroppo.Una volta freddo, aromatizzatelo a piacere (io ho aggiunto 300 ml di Vermouth).

N.B. Con queste dosi ho bagnato entrambe le torte più un'altra e ne ho avanzata ancora 1/3.


Secondo piano (diametro 15 cm) : TORTA MORETTA di Krikrira, CREMA CHANTILLY AL CACAO e ancora GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO . Stesse bagna e copertura.
La decorazione che ho scelto è molto semplice, minimale e forse più adatta ad una Wedding Cake (torta da matrimonio), ma mi è piaciuta troppo ed ho voluto provarla : si tratta di un giro di perle e di una peonia chiusa fucsia (per il tutorial, in 4 parti, vedi qui ).

Ed ecco qui i MUFFINS e i MINI MUFFINS, preparati con l'impasto dei VANILLA CUPCAKES, con un ripieno di GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE, decorati con rose in PASTA DI GOMMA e fiori in PASTA DI ZUCCHERO AL MIELE, con aggiunta di CMC. Per il tutorial delle rose, v. qui .

Sono migliorata un pochino,eh?! ;)

GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE : (le dosi le ho improvvisate, infatti ne ho avanzata tanta!)

Ingredienti :

300 ml di panna
500 g di cioccolato al latte

Preparazione :

Portate la panna liquida a sfiorare il bollore, spegnete il fuoco e metteteci dentro il cioccolato spezzettato, mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare finché non si sarà solidificata e utilizzate.

Io l'ho messa in una sac'à poche e, dopo aver praticato un foro all'interno dei muffins, gliel'ho spruzzata dentro, spalmando l'eccesso al di sopra del muffin, in modo che la calottina di pdz potesse attaccarsi. Infine, ho decorato con una rosa e delle foglioline incollate con GHIACCIA REALE .

PASTA DI GOMMA : (ci sono tante ricette, ma io mi sono trovata bene con questa)

Ingredienti :

225 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di CMC
2 cucchiai di acqua fredda (precedentemente fatta bollire)

Preparazione :

Mescolare tutti gli ingredienti, lavorare bene con le mani, avvolgete in pellicola e lasciate riposare almeno 12 ore (anche 24). Con il riposo la pasta di gomma diviene molto più lavorabile.

N.B. A differenza della pdz, si asciuga molto più velocemente,è quindi consigliabile lavorarla in piccoli pezzi e conservare il resto all'interno della pellicola o di una bustina per alimenti. E' perfetta per la realizzazione di fiori o per essere utilizzata all'interno di stampini, dove in genere la pdz tradizionale tende ad attaccarsi. Non necessita di zucchero a velo, bensì di un po' di grasso alimentare, come per esempio burro, margarina o strutto,con il quale ungere gli strumenti che andremo ad utilizzare. Si stende molto sottilmente senza rompersi e, una volta asciutta, diventa durissima.

Ed ecco i (simil) MACARON di Minù (solo che ho avuto qualche problema con le dosi, infatti ho dovuto aggiungere un po' più di farina di mandorle e zucchero a velo, perché l'impasto risultava troppo molle; il risultato finale non è dei migliori, vista la superficie tutta increspata, che potrebbe dipendere dal mio forno a gas, nel quale la temperatura minima è di 180° (ne occorrerebbero solo 145°). Ma questa volta almeno sono riuscita ad ottenere la coroncina (!!!)  e mi accontento così!!! (v. qui il mio primo tentativo con i macarons con un'altra ricetta e anche la CREMA AL BURRO di farcitura). Comunque non mi arrendo e la prossima volta proverò la ricetta dei Renato, sperando che qualcuno mi presti il suo forno elettrico ... :)

Ed ecco qui i miei COOKIE POPS, o meglio BISCOTTI SU STECCO, che ho realizzato con la magnifica PASTA FROLLA CHE NON SFORMA di Cindy, che ho decorato con pdz, fatta aderire con GHIACCIA REALE.
Lo stecco da spiedino è stato inserito dopo aver sfornato i biscotti, quand'erano ancora caldi.

Scusate la foto sfocata ... questi sono i CAKE POPS, realizzati con TORTA BIONDINA di Krikrira (  presa da Cookaround ) e mascarpone .

TORTA BIONDINA :

Ingredienti :

150 g di farina 00
35 g di fecola o frumina o farina di riso
120 g di zucchero
3 uova
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (aggiunta mia)

Preparazione :

Montate le uova intere con lo zucchero, aggiungete l'olio e il latte e infine la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. Amalgamate bene e infornate, a forno già caldo, a 180° per circa 30' ( ogni forno è diverso, io utilizzo un forno a gas statico, quindi controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Lasciate raffreddare e sformate. E' una torta non solo molto veloce da preparare, ma anche molto soffice, quindi non richiede bagna.

Per i CAKE POPS, ho utilizzato circa 200 g di mascarpone. Ho sbriciolato la torta, l'ho amalgamata con il mascarpone e poi ho formato tante palline, le ho messe in congelatore per circa mezz'ora, dopodiché ho bagnato gli appositi stecchi in plastica nella ghiaccia reale e li ho infilzati nelle palline, altro passaggio in freezer per circa mezz'ora. Infine ho steso la pasta di zucchero e li ho avvolti (da congelati, l'operazione è molto più semplice, altrimenti credo sia impossibile perché si deformano). Prima di provare con la pdz, ho provato a ricoprirli con la ghiaccia, con il cioccolato bianco, ma non riuscivo ad ottenere un bell'effetto. Non sono rimasta molto soddisfatta nemmeno con la pdz, ma devo ancora provare con il cioccolato bianco da copertura, se riesco a trovarlo. Qui trovate quelli realizzati con torta al cioccolato e copertura di cioccolato fondente, molto più buoni e belli!

Ed infine la mia LIMONATA ROSA, ricetta presa da qui . Ovviamente il suo colore mi ha colpita subito e così ho dovuto copiarla :

Ingredienti :

4 limoni
1 arancia
5 cucchiai di zucchero
1 l d'acqua

Preparazione :

Spremete i limoni e l'arancia, filtratene il succo, zuccheratelo, aggiungete l'acqua e mettetelo a raffeddare in frigo.
Versatelo nelle bottigliette (quelle dei dessert table anglosassoni sono le bottigliette del latte ed hanno un collo un pochino più largo, io ho utilizzato quelle dei succhi di frutta) e decorate con una cannuccia.

Conclusione : mi sono stancata molto a preparare questo dessert table nei ritagli di tempo libero, ma nello stesso tempo mi sono divertita tantissimo e vedere dal vivo tutto ciò che avevo solo immaginato e schizzato non ha prezzo!!! Spero presto di poterne riprodurre uno in versione maschile, le occasioni non mancano ... :)

CROSTATA DI FRUTTA CON PASTICCERA ALLA VANIGLIA

Quanto mi piacciono le crostate con la crema pasticcera! Se poi ci aggiungete anche la frutta sciroppata, addirittura quella preparata in casa, allora dovrete allontanarmi a forza dal frigo ... :)

A parte gli scherzi, questa crostata era buonissima!!! Se non ci credete, provatela! ;)

per una teglia da 30 cm di diametro :

INGREDIENTI :

500 g di pasta frolla ( v. qui per usare la mia ricetta)
500 ml di crema pasticcera alla vaniglia ( v. qui )
q.b. frutta fresca o sciroppata (io ho utilizzato ananas sciroppato, pesche sciroppate homemade ( v. sotto per la ricetta!) e banane fresche)
q.b. di  Frescafrutta gelée Fabbri
 

PREPARAZIONE :

Preparate la pasta frolla e fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodiché stendetela allo spessore di circa 1 cm e ponetela su una teglia ricoperta di carta da forno. Bucherellatela con una forchetta, stendeteci sopra un altro foglio di carta da forno, copritela perfettamente in modo che non si annerisca in cottura e poneteci sopra un peso, per esempio i fagioli secchi o di metallo, oppure, come ho fatto io, una teglia pesante. Infornate, a forno già caldo, a 200° per circa 30 - 45 ', controllatene comunque la cottura perché ogni forno è diverso. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla, in modo che rimanga integra e poi trasferitela su un piatto da portata.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera alla vaniglia e fatela raffreddare, coperta con pellicola alimentare, in modo che non formi la pellicina superficiale.
Distribuitela sulla crostata e livellatela per bene.

Tagliate a rondelle una banana, a fettine le pesche sciroppate e in due pezzi le fettine di ananas. Distribuitele in modo decorativo al di sopra della crema. Guarnite infine con gelatina alimentare, sia per preservare la frutta dall'annerimento, sia per mantenerla bella lucida (io l'ho stesa con un pennello).

E voilà, la crostata è pronta!


E se l'anno prossimo voleste preparare anche le PESCHE SCIROPPATE, provate questa ricetta tratta da Giallozafferano , ma della quale ho dovuto modificare qualcosa.


INGREDIENTI :

1 l d'acqua
400 g di zucchero
1 kg di pesche sode ( io le ho pesate intere)

N.B.  A me sono avanzati 2/3 di sciroppo, quindi vi consiglierei di prepararne solo 1/3, forse per il fatto di averle pesate intere ...

PREPARAZIONE :

Prima di tutto preparate lo sciroppo con acqua e zucchero e fatelo bollire per qualche minuto.

Poi lavate e sterilizzate 4 vasetti della capienza di 500 g ciascuno.

Dopodiché preparate le pesche : sul sito si dice di lavarle e scottarle in acqua bollente per 2' e di porle poi sotto un getto d'acqua fredda, in modo da agevolare la rimozione della buccia, ma io ho provato e non ha funzionato e in più in questo modo le pesche sono risultate piuttosto molli e si sono anche annerite.

Così, dopo il primo esperimento non molto riuscito e avendo avanzato i 2/3 dello sciroppo (!), ho deciso di riprovarci saltando questo passaggio, sbucciandole normalmente, tagliandole a metà e togliendo loro il nocciolo. Ora avete due scelte : potete lasciarle così, come quelle acquistate, oppure potete conservarle già tagliate a fettine.

Una volta pronte, mettetele nei barattoli ben strette e versateci sopra lo sciroppo. Muovete i barattoli più volte per agevolarne il passaggio e continuate a riempirli di sciroppo, finché saranno veramente piene, ma lasciate circa 1 cm vuoto in alto, cioè lo spazio del collo del barattolo, altrimenti potrebbero aprirsi durante la fase di cottura, come è successo a me con alcuni dei barattoli. Chiudete i tappi molto bene!

Saltate anche l'altro passaggio di capovolgere i vasetti perché non serve, visto che andremo a farli bollire per 30' all'interno di una grande pentola piena d'acqua fredda. I vasetti dovranno essere completamente sommersi dall'acqua e, se avete paura che durante la bollitura possano urtarsi e quindi rompersi, divideteli uno dall'altro con un canovaccio, anche se io non l'ho fatto e non è successo niente.

Trascorso questo tempo, lasciateli raffreddare nella pentola stessa e infine conservateli in dispensa. Per fare in modo che i sapori si amalghimino per bene, aspettate circa 1 mese prima di consumarle : saranno più buone di quelle che trovate in commercio! Se invece le consumate subito, non saranno ancora molto dolci.

Buon appetito!!!

MASCHERINE, STELLE FILANTI E CORIANDOLI COLORATI

Buon Carnevaleeeeeeeeeeeeeee!!! :) Oggi è martedi grasso e vi presento la mia rivisitazione delle solite chiacchiere di Carnevale! La ricetta, la stessa per chiacchiere, cannoli, ravioli dolci con crema alla ricotta o anche con ripieno salato, la trovate qui e qui!!! Per quanto riguarda le mascherine, ho semplicemente stampato e ritagliato delle sagome, che ho poi riportato sulla pasta servendomi di una rotella; per le stelle filanti e i coriandoli colorati invece ho preso spunto da GialloZafferano, ottimo sito, aggiungendo alla pasta del colorante alimentare (rosso, blu, giallo e verde), anche se i colori si sono un po' alterati in cottura ( il blu è diventato verde e il verde brillante verde militare ... )

Eccovi le foto :

 un particolare :

 le stelle filanti :

 i coriandoli :

stelle filanti e coriandoli ricoperti di zucchero a velo :

 mascherine :

Quest'anno avevo proprio voglia di preparare qualcosa di originale, ma di semplice nello stesso tempo, così mi sono affidata alla tradizione aggiungendo un pizzico di colore!

Spero siano piaciute anche a voi!

PRIMO BLOG COMPLEANNO (PINK RUFFLE CAKE)

Oggi è il primo blog - compleanno di "Pazza per il dolce" !!! Sembra ieri, eppure è già passato 1 anno!!!
Questo era il mio primo post ... :)

Ne ha fatta di strada questo blog, da quando ha mosso i suoi primi, timidi passi nel mondo virtuale del food-blogging! Da allora si sono succedute le varie collaborazioni con le varie aziende, le partecipazioni ai contest, alcuni vinti, altri no, le amicizie virtuali, ma così reali con le bloggers dei vari gruppi e dei vari blog che seguo con piacere e che mi seguono, la scoperta e la sperimentazione di nuove tecniche, il raggiungimento di vari obiettivi, ma a volte anche lo sconforto dovuto all'inesperienza, e sempre il tempo dedicato a preparare dolci o piatti da fotografare e postare. Che dire? Una bellissima avventura!

E per un compleanno che si rispetti, non può certo mancare la torta, che ho scelto accuratamente nei toni del rosa e delle sue gradazioni. Per l'esattezza si tratta di una pink ruffle cake, cioè di una torta rosa "arricciata". E' interamente decorata in pasta di zucchero, modellata quasi fosse un tessuto. In realtà, sotto la copertura, c'è una dummy, cioè una torta finta di polistirolo (almeno risparmiamo un po' con le calorie...) ,ma la pdz si può mangiare benissimo, anzi profuma di vaniglia.

(N.B. tra la base di polistirolo alimentare e la pdz, stendete uno strato di pellicola alimentare, in modo da poterla riutilizzare e poter anche mangiare la decorazione a mo' di caramella).

Colgo l'occasione per ringraziare di cuore ognuno di voi, che con molta passione mi ha seguita fin qui e spero che ci saranno ancora tanti di questi blog - compleanni!!! Spero di suggerirvi sempre delle belle idee e delle buone ricette! Ancora 82.192 GRAZIE A TUTTI VOI!!!

CREPES PER UNO SPUNTINO GOLOSO

Dopo qualche settimana d'assenza per vari motivi, oggi ho deciso di suggerirvi un modo semplice e veloce per coccolarvi e non appensantirvi ( dopo il periodo natalizio ). 
E allora crepes!!!  :)

Queste sono state farcite con Nutella, marmellata di mirtilli rossi e gelatina di arance homemade, ma voi potete divertirvi a utilizzare tutto ciò che più preferite!

Buon appetito!

Questa ricetta è di famiglia e sicuramente piacerà a chi non gradisce utilizzare burro, quanto piuttosto olio extravergine d'oliva.


INGREDIENTI :

per la pastella :

500 g di farina 00
500 ml di latte
6 uova
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 pizzico di sale
2 quadratini di  burro di cacao da cucina Venchi  (per ungere la piastra)

per la farcitura :

q.b. Nutella e cacao amaro
q.b. marmellata di mirtilli rossi e cannella
q.b. gelatina di arance amare e zucchero a velo


PREPARAZIONE :

Sbattete le uova, aggiungeteci pian piano e mescolando continuamente, la farina, l'olio, il sale ed infine il latte, fino a formare una pastella semidensa.

Ungete la piastra con il burro di cacao e fatela riscaldare. Quando sarà ben calda, versateci sopra un mestolo di impasto e stendetelo in uno strato sottile, aiutandovi con il dorso stesso del mestolo.
Quando i bordi della crepe saranno ben dorati, giratela e cuocetela dall'altro lato.
Fate intiepidire le crepes e farcitele a piacere.

Io ne ho farcite un po' con Nutella e spolverate poi di cacao amaro; altre con marmellata di mirtilli rossi, spolverate di cannella e infine con gelatina di arance e zucchero a velo.

Sono davvero uniche e intramontabili!

MICRO CAKES SEGNAPOSTO PER UN MATRIMONIO INSOLITO E CONFETTI DECORATI

BUON 2013!!!! Salve a tutti, spero che abbiate trascorso delle buone feste! Le mie sono state influenzate, allo stesso tempo riposanti e anche un pochino indaffarate, ma domani " la Befana tutte le feste porterà via! " e si ritornerà alla vita normale ... per fortuna! :) Dopo un po' le feste stancano, diciamocela tutta!

Oggi, invece di parlarvi di ricettine natalizie, partendo dal pandoro simil tiramisù per arrivare alla torta di riso soffiato, per non parlare dei segnaposto del pranzo di Natale, al pandoro homemade, al carbone della befana, voglio mostrarvi una delle mie ultime creazioni, realizzate prima di Natale.

Si tratta di micro tortine a due piani, sormontate da un fiocco in stile tessuto, di 3,5 cm di altezza, confezionate interamente in pasta di zucchero, da utilizzare come segnaposto per un matrimonio moderno, intonate ai due colori dell'abito della sposa : pesca e nero. Lo so, si tratta di colori piuttosto insoliti, ma trovo che sia un'accoppiata vincente!

Le tortine sono state confezionate in mini scatoline di plexiglass di 5 x 5 x 5 cm di lato, su un letto di micro confettini bianchi a forma di cuore, impreziosite con due tipi di nastrini : organza nero e doppio raso pesca.

Infine le iniziali e le decorazioni in stile pizzo sono state realizzate con ghiaccia reale ( la bocchetta utilizzata è la #1,5, davvero molto sottile).

Eccole tutte e 55 insieme ... non trovate facciano davvero un bell'effetto?!

Daniela, la sorella dello sposo, che me le ha commissionate, mi ha detto che sono piaciute molto sia agli sposi che agli invitati! :)

A completare il tutto, i confetti decorati con le iniziali degli sposi pefettamente intonate alle micro cakes.

Si tratta di due tipi di confetti : cioccolato e mandorla bianchi e beige.

Allora, che ne pensate? E' stato un lavoro lungo, ma soprattutto di estrema precisione, date le minute dimensioni. Qualche mm in più e le scatoline non si sarebbero chiuse! :)

Ma, allo stesso tempo, mi ha dato molta soddisfazione : mi piace cimentarmi in nuove "imprese".
Ultimo, ma non meno importante : le tortine sono state spedite a ben 1300 km, ma grazie a mooolto imballaggio, sono arrivate perfettamente integre! :)

BISCOTTI DI NATALE ( 3° PARTE) E BUON NATALE !!!

Buongiorno cari followers, oggi, giorno della vigilia, colgo l'occasione per augurarvi un buonissimo Natale!!! Divertitevi, cucinate molto e fate i bravi, che "A Natale si è tutti più buoni" e non in senso "mangereccio" ... :)

Vi lascio con gli ultimissimi biscottini decorati in ghiaccia (quest'anno la produzione è stata piuttosto abbondante ... ), confezionati per essere utilizzati come segnaposto natalizio o regalino.

Ecco le foto con i miei migliori auguri! :)

foto d'insieme :

 le novità : gli omini con salopette ...

 ... i pacchetti regalo e i nuovi fiocchi di neve :

Al prossimo post con altre idee per le feste ... in fondo siamo ancora all'inizio! ;)

PASTIERA NAPOLETANA

So che mancano 10 giorni a Natale e che la pastiera è un dolce tipico di Pasqua ... :) ma era da tantissimo tempo che volevo provarla e così ho deciso di prepararla lo stesso!
Ecco la mia PASTIERA NAPOLETANA ( tratta da Gustissimo.it ) :

Come potete notare, io mi sono sbizzarrita un po' con la decorazione realizzando delle rose in frolla con relativa foglie, al posto delle classiche strisce di pasta, e spolverandola con zucchero a velo.

INGREDIENTI :

250 g di farina 00
450 g di zucchero
130 g di burro morbido
330 g di latte
330 g di ricotta vaccina
200 g di grano precotto
100 g di canditi
5 uova
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone
1 fialetta di acqua di fiori d'arancio
q.b. cannella in polvere
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE :

Preparate la pasta frolla : fate ammorbidire il burro fuori dal frigo per qualche ora, dopodiché mescolate la farina, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 1 pizzico di sale e 1 bustina di vanillina.
Lavorate bene l'impasto e formate una palla, lasciate riposare in frigo per 30'.

Nel frattempo, mettete in una pentola il grano precotto, il latte, i 30 g di burro rimanenti e la scorza grattugiata di limone. Portare ad ebollizione, finché si sarà formata una crema omogenea e piuttosto densa (circa 10' mescolando sempre).

In una ciotola, lavorate la ricotta con i 350 g di zucchero rimanente e incorporatevi 3 uova, uno alla volta, continuando a mescolare. Aggiugete la fialetta di acqua di fiori d'arancio e la cannella. Appena si sarà raffreddata, aggiungete la crema di grano e amalgamate bene, aggiungendo infine i canditi.

Stendete la pasta frolla in uno stampo di circa 30 cm e tenetene un po' da parte per formare le strisce decorative. Stendeteci sopra il ripieno e coprite con le strisce di pasta, proprio come una crostata.

Infornate, nel forno già caldo, a 180° per circa 50' (io l'h tenuta 1 ora e 15').

Fate raffreddare completamente e servite fredda.

Ecco la foto della fetta golosissima :

Avrete capito che una golosa come me non poteva di certo aspettare la prossima Pasqua ... ;)

ANCORA BISCOTTI DI NATALE ...

Ciao a tutti!!! Oggi vi mostro altri biscotti natalizi, stavolta confezionati in bustine trasparenti chiuse da un nastrino, da utilizzare come regalino mangereccio oppure come segnaposto la notte di Natale!
Spero piacciano anche a voi!

Sono ancora in pasta frolla che non sforma e decorati con ghiaccia reale, molti li avevate già visti qui, ma ce n'è qualcuno nuovo e ancora non è finita! Oggi si continua a produrre ... :)

Veduta d'insieme :

gli omini di neve :

 l'alberello :

 l'omino :

 i fiocchi di neve :

 altri fiocchi di neve :

 ancora fiocchi :

 e, dulcis in fundo, le ghirlande :

Per realizzarli vi serviranno le sac'à poche e la solita bocchetta n° 2 , ma anche quella a forma di foglia media. Che aspettate per realizzarli anche voi? Natale è già alle porte ... 

TORTA DI CAROTE

Dopo i muffins alle carote di Halloween ( v. qui ), oggi vi posto la ricetta di questa buonissima TORTA DI CAROTE, tratta da Gustissimo.it, che non prevede l'uso di grassi! :) E' soffice soffice e decisamente leggera! Non vi resta che provarla!!! ;)

INGREDIENTI :

200 g di zucchero
100 g di farina 00
400 g di carote
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
200 g di mandorle sgusciate
1 pizzico di sale
q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE :

Lavate, sbucciate e tagliate a julienne le carote ( o grattugiatele e poi frullatele, come ho fatto io). Tritate le mandorle e montate a neve gli albumi. Sbattete poi i tuorli con lo zucchero, unite le carote, le mandorle, la farina, il lievito e il sale. Infine amalgamate all'impasto gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli.

Trasferite il composto in una tortiera da 25 cm di diametro ricoperta di carta forno e infornate, a forno già caldo, a 180° per circa 45'. Lasciate raffreddare completamente, sformate, cospargete di zucchero a velo e servite.

N.B. Per una torta di carote ancora più morbida, potete aggiungere 1 vasetto di yogurt magro (come ho fatto io) e per renderla ancora più golosa anche una spolverata di cannella o di noce moscata.

Una vera bontà...

BISCOTTI DA APPENDERE ALL'ALBERO E NUOVO PREMIO

Buongiorno a tutti, state facendo l'albero oppure girando per mercatini di Natale alla ricerca di oggettini da regalare o ancora in cerca di addobbi? Oggi vi propongo un'idea simpatica per degli addobbi davvero particolari, tutti da mangiare : i biscotti da appendere all'albero!

vassoio e carta a pizzo I Cook Cake

Li ho realizzati nei toni leggeri dell'azzurro e del bianco : sono colori che mi ricordano l'inverno, la neve e quindi ho cercato di riprodurli su biscotto. A differenza di quelli che ho postato qualche giorno fa ( v.qui ) interamente ricoperti e poi decorati in ghiaccia reale, questi sono davvero semplicissimi. Mi piaceva molto l'idea di lasciar intravedere il colore scuro del biscotto, quasi a richiamare i biscotti di pandizenzero, tipici del nord Europa.
Vi dirò che questi sono invece al cacao, in quanto in passato ho già provato la ricetta del pandizenzero, ma non mi è piaciuta molto perché una volta freddo, tende a diventare durissimo e quindi quasi immangiabile, seppur buono ( si sente molto il miele ) ... se riuscite a sgranocchiarlo . Forse dovrò provarne un'altra! :)

Non dimenticate di praticare un buchino con una cannuccia sul biscotto ancora crudo e, una volta freddi, divertitevi a tracciare i contorni dei biscottini, utiizzando sac'à poche e bocchetta n° 2. Fateli asciugare per bene e poi appendeteli all'albero con del cordoncino dorato ... se non li mangiate prima!

Vi ripropongo la ricetta di questi biscotti con la mia VARIANTE AL CACAO :

PASTA FROLLA CHE NON SFORMA ( tratta dal blog di Cinzia, Il forno incantato ) :

INGREDIENTI :

500 g di farina 00
250 g di burro morbido
170 g di zucchero
1 uovo
la scorza grattugiata di 1/2 limone
(aggiunta mia : 1 bustina di vanillina)



(N.B. per la mia variante al cacao, basta sostituire 30 g della farina prevista dalla ricetta con cacao amaro)

PREPARAZIONE :

Fate ammorbidire il burro fuori dal frigo per qualche ora, riducetelo in pomata e amalgamatelo allo zucchero, aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete la farina, l'uovo, la scorzetta di limone (e la vanillina) e impastate bene.

Stendete tra due fogli di carta forno e mettete a riposare in frigo per 1 ora o in freezer per 30'. Stendete la pasta in uno strato sottile, compreso tra 1/2 e 1 cm e infornate, in forno già caldo, a 200° per 15' (controllate la cottura, ogni forno è diverso!).

Fate raffreddare i biscotti completamente e decorateli a piacere.


Per la ricetta della GHIACCIA REALE guardate qui.




Ed ora passiamo al premio che Valentina del blog Una fetta di Paradiso mi ha gentilmente donato! Grazie Valentina! Si tratta di un premio ideato da lei per ringraziare tutti i suoi lettori che giornalmente le tengono compagnia seguendola e incoraggiandola. E che io giro a voi, che fate lo stesso con me! GRAZIE A TUTTI!!!

Passiamo al regolamento :

1. Nominare e ringraziare il blog che ha creato il premio;

2.Rispondere a queste 6 domandine :

a) Dove vi piacerebbe essere in questo istante?
b) Con chi partireste per un lungo viaggio?
c) Cosa vi piacerebbe magiare ora e momenti?
d) Cosa vi piace più di altra cosa cucinare?
e) Quale canzone vi ricorda il momento più importante della vostra vita?
f) Qual è il nome di una persona a cui volete particolarmente bene?

3. Donarlo a tutti i vostri followers.

1.Ringrazio il blog Una Fetta di Paradiso per avermi donato questo premio e la invito a continuare così a postare ricette con l'assiduità e con l'affetto con cui lo fa!

2. a) mi piacerebbe essere in un posto caldo (visto il freddo) e rilassarmi!
    b) ovviamente con il mio amore!
    c) dolci dolci dolci buoni (anche se non si può!)  :)
    d) sono Pazza per il dolce, quindi ...
    e) credo di non aver ancora vissuto il momento più importante della mia vita, quindi mi riservo la risposta!
    f) ce ne sono tante!

3. Dono questo premio a tutti i miei followers, ringraziandoli dell'affetto che mi trasmettono! Questo blog non avrebbe sicuramente senso senza di voi e non sarebbe arrivato fin qui! GRAZIE ANCORA!!!

ZUCCOTTO E MONOPORZIONE DI COLOMBA

So che siamo quasi a Natale, ma per assaporare certe bontà non c'è ricorrenza che tenga! E poi è sempre una bella idea per riciclare il pandoro ... ;) Vi ricordate della mia collaborazione con l'azienda Flamigni ? Con le loro stupende colombe artigianali avevo già preparato 2 zuccotti : uno con crema inglese e fragole e uno con gelato al torrone. Bene, mi erano piaciuti così tanto che, tanto per cambiare, oggi ve ne presento un terzo :


ZUCCOTTO DI COLOMBA E CREMA AL FORMAGGIO, con relativa monoporzione :

INGREDIENTI :

1/2 colomba Flamigni al cedro e cioccolato
bagna al caffè
crema al formaggio

per decorare :

qualche pralina di Chocaviar Venchi


Ecco le ricette :

Per la BAGNA AL CAFFE'

INGREDIENTI :

100 ml d'acqua
50 g di zucchero
la scorza di un limone non trattato
1/2 bustina di vanillina
30 ml di liquore a scelta ( qui ho usato il Vemouth )
50 ml di caffè

PREPARAZIONE :

Preparate il caffè e fatelo raffreddare. Fate bollire per circa 10 minuti lo sciroppo di acqua e zucchero, vanillina e scorza di limone non trattato, in modo che si riduca un pochino. Fate raffreddare e unite il liquore e il caffè.



Per il CREAMCHEESE AL MASCARPONE, PANNA E PHILADELPHIA di Patrizia Greco del blog Cake's amore :

INGREDIENTI :

227 g di Philadelphia
227 g di mascarpone
1 cucchiaio di essenza di vaniglia ( io ho usato 1 fialetta di aroma vaniglia)
115 g di zucchero a velo
360 ml di panna

PREPARAZIONE :

Per prima cosa, montate la panna. In un'altra ciotola, mescolate con le fruste il mascarpone con il philadelphia e unite la vaniglia. Unite poco alla volta lo zucchero a velo per non creare grumi e infine unite la panna. Amalgamate bene il tutto e riponete in frigo per circa 30', in modo che si rassodi un po'.


Quando entrambe le preparazione saranno pronte, potete procedere a preparare lo zuccotto : ricoprite di pellicola trasparente uno stampo. Tagliate a fette spesse la colomba e ricopritene le pareti. Irrorate con la bagna al caffè e riempite con la crema al formaggio. Chiudete lo stampo con un altro strato di colomba a fette e bagnate ancora con la bagna. Pressate con le mani per stabilizzare lo zuccotto e coprite con altra pellicola trasparente.

Mettete in freezer per circa 1 ora, dopodiché rovesciatelo su un piatto da portata e decorate con la crema al formaggio rimanente e le praline di Chocaviar.

Buon appetito!

Eccovi l'interno :